Creme de alho poró

É um creme de gosto interessante que tem o sabor gostoso da cebola mas com muito mais suavidade.

É ótima servida quente numa noite invernal, acompanhada por um bom vinho tinto ou servida fria como entrada no calor do verão com um vinho branco gelado ou um champanhe bem seco.

Ingredientes:

• 1 alhos poró grande ou dois pequenos;
• 1 cubo de caldo de legumes ou de frango;
• 1 copo de leite
• 3 copos de água
• 4 colheres de azeite extra virgem de oliva
• 2 colheres de chá de maisena
• salsinha picada
• sal
• pimenta do reino moída na hora

Preparação:

Corte a parte branca do alho poró em rodelas quanto mais finas puder e bote-as para refogar em quatro colheres de sopa de azeite.

Enquanto isso, esquente três copos de água.

Quando o alho poró for bem refogado (após uns cinco minutos), acrescente o cubo de caldo e a água quente mexendo bem.

Acrescente um copo de leite, uma boa pitada de sal e pimenta do reino.

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo para dez minutos.

Bata tudo no liquidificador adicionando duas colheres de chá de maisena.

Retorne tudo para a panela, adicione a salsinha picada e deixe cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo para não criar grumos, para uns cinco minutos.

Se criar grumos de maisena, passe tudo no liquidificador ou no mixer logo antes de servir.

No prato, pode se adicionar cebolinha picada e pimenta do reino moída na hora à gosto.

É um creme de sabor muito delicado e de consistência elegante que pode ser servida acompanhada de croutons.

Sopa Vichyssoise

É uma sopa de sabor leve e elegante, rápida a ser preparada e que pode ser de grande ajuda para receber  um hospede improviso que queremos impressionar com uma receita francesa de paladar refinado. O tempo de cozimento lento nos permitirá tomar um bom aperitivo com o hospede para "quebrar o gelo".


Ingredientes:

300 g de alho poró
500 g de batatas
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola media
1 litro de caldo de frango
250 ml de leite
100 ml (1/2 caixinha) de creme de leite
cebolinha picada
sal e pimenta do reino
uma pitada de noz moscada

Preparo: 
Limpar e cortar bem fininhos todos os legumes.
Refogar o alho poró e a cebola na manteiga sempre mexendo e sem deixar colorir. 

Juntar o caldo de frango e as batatas cortadas em cubinhos.

Adicionar sal e pimenta do reino.

Deixar cozinhar em fogo baixo para 30 minutos.

Passar tudo no liquidificador, adicionar o leite e o creme de leite, uma pitada de noz moscada e voltar para a panela para esquentar uns 5 minutos sem ferver.

Tirar do fogo e servir decorando com a cebolinha picada.

No verão pode ser consumida fria. Vai se surpreender.