Risotto Valentino

IN ONORE DI VALENTINO ROSSI

Ingredientes (para 2 pessoas):

Água quente

Caldo de galinha (um cubo ou uma colher de sopa rasa se em pó)

Sementes de erva-doce

200gr. de arroz Arborio ou Carnaroli

Pimenta calabresa em flocos

Pimenta do reino

1 cebola pequena

Azeite Extra virgem

Manteiga

Meio copo de vinho branco seco

4 ameixas secas

4 tomates secos

10 fatias de gengibre em conserva

1 laranja grande

Queijo Parmesão

Preparação:

Ferver a água do lado.

Fatiar a cebola bem fina e bota-la pra dourar na manteiga e azeite, adicionar os tomates, as ameixas e o gengibre cortados muito finos. Adicionar as sementes de erva doce (uma colher de chá) e a pimenta calabresa (uma colher de chá). Espremer meia laranja e deixar defumar.

Adicionar o arroz, deixar dourar, adicionar o suco da outra meia laranja, defumar, adicionar meio copo de vinho branco seco e defumar de novo.

Adicionar o caldo e a agua fervendo até cobrir o arroz sempre mexendo.

Terminar o cozimento (aprox. 14 minutos), tirar do fogo e "mantecar" com manteiga, parmesão e pimenta do reino. Deixar descansar por três minutos e servir decorando com julienne de casca de laranja, meio damasco seco e uma pitada de pimenta do reino moída na hora.

Buon appetito!