GOULASH CASEIRO

Este prato, assim como muitos da cozinha popular, possui muitas variações dependendo da região e dos gostos familiares.

A minha versão é caseira e resume os sabores típicos deste prato na região eslovena.

  

Ingredientes:

• 500 g de carne de boi (músculo, peito, pá, patinho)
• 500 g de batatas
• 1 caixa de polpa de tomate
• 1 cebola
• 1 cenoura
• aipo
• farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 copo de vinho tinto
• Louro
• Pimenta do Reino
• Alecrim
• Alho
• Paprica picante
• Salsinha
• 50 g de manteiga
• Azeite extra virgem

Preparação:

Cortar a carne em cubos de dois dedos, deixando a gordura.

Picar bem fininhos alho, cebola, cenoura, aipo, alecrim e louro (no processador é mais rápido).

Esquentar o azeite (4 colheres de sopa) e a manteiga numa panela capaz de conter a carne e as batatas.

Refogar os temperos picados até a cebola dourar.

Secar a carne com papel toalha e enfarinhá-la, bater para fazer cair o excesso de farinha e colocar na  panela.

Misturando com uma colher de madeira selar e dourar a carne de todos os lados até mudar de cor.

Adicionar duas colheres de cha de sal, uma de paprica e moer a pimenta.

Jogar o copo de vinho, misturar e deixar defumar.

Derreter o cubo de caldo em meio litro de água quente, juntá-lo à polpa de tomate e versar tudo na panela mexendo bem.

Tampar e deixar cozinhar de trinta até quarenta e cinco minutos dependendo do tipo de carne que deve ficar bem macia.

Cortar as batatas em cubos do mesmo tamanho da carne e joga-las na panela com a carne

Deixar cozinha até as batatas ficar prontas mas não cozidas demais.

Se durante o cozimento a carne secar, jogar um pouco de água quente.

Quando ficar pronto, adicione a folhas da salsinha picadas grosseiramente.

Sirva bem quente.